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Couper le thon en petits dés. Saler, poivrer et ajouter le jus de citrons. Bien mélanger, et laisser reposer en mélangeant de temps en temps pendant 10min.
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Au bout de 10min, enlever l’excédent de jus. Mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide.
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Peler les mangues et récupérer les joues. Les couper en dés de la même dimension que le thon.
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Dans le thon, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja selon le goût.
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Avant de servir très frais, mélanger la mangue à la préparation. Rectifier l’assaisonnement et ajouter du persil plat ciselé.