Mettre la farine tamisée dans une terrine, formez y une fontaine. Ajoutez le sucre et le sirop d’anis.

Faites doucement chauffer le lait dans une petite casserole, et laissez y fondre le miel. Versez ce liquide sur la farine au sucre et à l’anis, et délayez là. Travaillez cette pâte à la spatule pendant 10 minutes : vous devez obtenir une pâte assez liquide et visqueuse.

Au bout de ces 10 minutes, ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez bien de façon à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux.

Beurrez un moule à manqué ou un moule à cake. Faites chauffer le four (4 – 5 au thermostat)

Versez votre pâte dans le moule et enfournez en le plaçant dans le bas du four. Laisser cuire 1 heure à feu doux.

Laisser votre pain d’épices refroidir avant de le consommer.