Battre 200mL de lait, 2 œufs, une cuillère à café de sel et 80g de sucre. Ajouter 500g de farine et 8g de levure boulangère. Pétrir activement pendant 20min.

Ajouter petit à petit 80g de beurre mou en continuant à pétrir. Arrêter le pétrissage lorsque tout le beurre est intégré à la pâte. Laisser lever 30min à température ambiante. Dégazer la pâte puis placer pour la nuit au réfrigérateur.

Dégazer à nouveau. Tresser la pâte si vous le désirez. Laisser pousser à nouveau 1h dans un endroit tiède dans le moule qui ira au four. Dorer à l’œuf entier et faire cuire 30min à 180°. Vérifier bien l’intérieur avant de sortir du four.